Gezonde banaan havermout pannenkoekjes

Super gezond en een heerlijk voedzaam ontbijt.

Heb je ook wel eens weinig inspiratie voor een lekker ontbijtje dat geen brood bevat? Ik wel, ik vind het soms knap lastig. Brood is zo makkelijk en snel! Toch eet ik veel liever andere dingen, maar ik gun me er vaak niet de tijd voor. In het weekend wel, zeker op zondag. Vandaag was het dan ook weer tijd voor iets dat lekkerder en gezonder is dan brood.

Faab is dol op pannenkoekjes, dat is echt een van z’n lievelingskostjes. Pannenkoeken bevatten echter witte bloem, een bloemsoort die naast koolhydraten geen enkele andere voedingsstof bevat. Niet erg gezond dus! Gelukkig is deze wel te vervangen door iets anders waardoor je toch gezonde pannenkoekjes kan bakken.

Voor dit recept gebruikte ik alleen banaan, havermout, eieren, honing en kaneel. Weinig bestanddelen, en niets ongezonds er tussen. Zorg dat je hele rijpe bananen hebt, zeg maar die bananen die je eigenlijk niet meer zo wilt eten. Die zijn makkelijk te prakken en lekker zoet. Ik serveer bij de pannenkoekjes alleen wat honing, Fabian wil graag wat poedersuiker dus dat kan uiteraard ook gewoon. Eet smakelijk met dit super voedzame en lekkere ontbijtje!

 

Dit heb je nodig voor 2 personen:

1 banaan, fijn geprakt

6 el havermout

2 eieren

1 tl honing

1/2 tl kaneel

 

Zo maak je het:

Meng alle ingrediënten door elkaar totdat je een mooi beslagje hebt, voeg ook een snufje zout toe. Verwarm wat olie in een pan. Zet het vuur laag wanner de pan heet is. Maak met een lepel kleine pannenkoekjes, ongeveer de maat van anderhalf poffertje en leg deze in de pan. Bak aan beide kanten totdat het pannenkoekje bruin en gaar is. Serveer met een klein beetje honing.